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Aspectos bromatológicos y toxicológicos de los edulcorantes ( Este capitulo pertenece al libro Toxicología alimentaria )

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Libro Aspectos bromatológicos y toxicológicos de los edulcorantes ( Este capitulo pertenece al libro Toxicología alimentaria ) de Manuel Repetto Jiménez

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Sinopsis del libro

Introducción. Concepto y clasificación. Bases moleculares y estructurales del sabor dulce. Azúcares alimenticios como edulcorantes naturales. Edulcorantes intensos no nutritivos y bajos en calorías: edulcorantes de origen sintético y no sintético edulcorantes de origen vegetal. Edulcorantes voluminosos o de sustitución (polioles): manitol lactitol isomaltitol xilitol sorobitol y jarabe de sorbitol maltitol y jarabe de maltitol. Bibliografía. Este capítulo pertenece al Ebook: Toxicología alimentaria (9788499692081) de Manuel Repetto Jiménez en la categoría de Tienda Kindle > eBooks Kindle > Ciencias, tecnología y medicina